La UNESCO considera patrimonio cultural inmaterial a “Los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas que las comunidades, grupos o individuos reconocen como parte de su patrimonio cultural. Este patrimonio se transmite de generación en generación y es recreado en función de su entorno y su historia, infundiéndoles un sentimiento de identidad y continuidad. Además, contribuye a promover el respeto de la diversidad cultural y la creatividad humana”“El patrimonio cultural no se limita a monumentos
y colecciones de objetos, sino que comprende también tradiciones o expresiones
vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros
descendientes, como tradiciones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos y prácticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y técnicas vinculados a la artesanía tradicional “, y
para mas explicación tienen unos videos http://www.youtube.com/unescoFrench#p/search/0/TjnLrvud4-c
Y, ¿por qué estamos hablando de esto?En 2010 se considero
entre otros muchos como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad a “La
comida gastronómica de los franceses”, “La cocina tradicional mexicana, cultura
comunitaria, ancestral y viva”a “La dieta mediterránea”y a “La elaboración del
pan de especias en el norte de Croacia”, algo bastante llamativo esto ultimo y de lo que
adjunto una fotografía.
Perú presento en marzo un expediente para que su gastronomía
sea considerada también como patrimonio cultural inmaterial. Se necesitan
60.000 firmas y están solicitándolas en http://www.cocinaperuanaparaelmundo.pe
Es muy interesante ver como la comida trasciende el papel
que se le dio durante siglos de mero
abastacedor de nutrientes para reconocer que es un hecho social y cultural, que
forma parte de nuestras raíces y las genera, es parte de nosotros y nosotras mismas y
refleja nuestra historia,nuestra forma de ser…solo que a veces esta tan
naturalizada que no nos damos cuenta ni lo valorizamos.
La UNESCO junto con la declaración de
patrimonio genera también ciertas normativas de salvaguarda para que no se
pierda , muy importante en una época como la nuestra en la que
globalizacion y la homogeneización de procesos y alimentos puede mostrar su
peor cara y esas recetas y costumbres se pueden perder porque no tengamos tiempo de hacerlas o de juntarnos o no haya quien ni donde contarlas.
